Hoće li korištenje folije za kuhanje na visokoj temperaturi utjecati na okus, boju ili hranjivu vrijednost hrane?

Iz perspektive folije za kuhanje, to je posebna plastična folija za hranu izrađena od polietilenskog materijala. Polietilenski materijal ima izvrsnu otpornost na visoke temperature. Tijekom procesa kuhanja, posebno kuhanje na visokoj temperaturi , kao što je pečenje, pečenje na roštilju itd., folija za kuhanje mora moći izdržati visoke temperature bez deformacije ili topljenja. Polietilenski materijal upravo ispunjava ove zahtjeve i može održati stabilne performanse u okruženjima visoke temperature kako bi se osiguralo da je hrana potpuno zaštićena tijekom procesa kuhanja. Polietilenski materijal ima izvrsna svojstva brtvljenja. Jedna od glavnih funkcija folije za kuhanje je brtvljenje hrane, sprječavanje gubitka vlage i hranjivih tvari, dok sprječava ulazak vanjskih onečišćenja. Brtvljenje polietilenskog materijala može učinkovito spriječiti prskanje ulja, gubitak pare i druge probleme, osiguravajući da hrana zadrži svoju izvornu svježinu i okus tijekom procesa kuhanja. Polietilenski materijal također ima dobru otpornost na ulje, vodu i propusnost. Ova svojstva omogućuju foliji za kuhanje da učinkovito spriječi izravan kontakt hrane s pećnicom ili tavom za pečenje tijekom kuhanja, smanjujući kontaminaciju hrane i oštećenja tijekom kuhanja.

Kada koristimo film za kuhanje na visokoj temperaturi za kuhanje, okolina visoke temperature može imati određeni utjecaj na hranu. Prvo, visoke temperature denaturiraju proteine. Protein je važan nutrijent u hrani i igra važnu ulogu u rastu, razvoju i metabolizmu ljudskog tijela. Međutim, na visokim temperaturama, struktura proteina će se promijeniti, što može dovesti do denaturacije ili gubitka nekih aminokiselina, čime se smanjuje probava i apsorpcija proteina. Taj je učinak posebno vidljiv kod mesnih namirnica zbog većeg sadržaja proteina.

Visoke temperature također mogu utjecati na vitamine u hrani. Vitamini su esencijalne hranjive tvari za ljudsko tijelo, ali se lako uništavaju na visokim temperaturama. Vitamin C je vitamin topiv u vodi koji je podložan reakcijama oksidacije. U okruženju visoke temperature, vitamin C se lako uništava, što rezultira smanjenjem sadržaja vitamina C u hrani. Vitamini B skupine relativno su tolerantni na kuhanje na visokim temperaturama, ali će se također u određenoj mjeri oštetiti. Gubitak ovih vitamina neće utjecati samo na nutritivnu vrijednost hrane, već može utjecati i na okus i boju hrane. Budući da vitamini igraju važnu ulogu u hrani, njihov gubitak može uzrokovati bljutav okus hrane ili gubitak izvorne arome.

Upotreba film za kuhanje na visokoj temperaturi može u određenoj mjeri smanjiti utjecaj visoke temperature na hranu. Budući da film za kuhanje zatvara hranu i održava njenu vlažnost, to pomaže smanjiti gubitak vlage i hranjivih tvari tijekom procesa kuhanja. Film za kuhanje također može spriječiti prskanje ulja po pećnici ili limu za pečenje, smanjujući mogućnost da hrana bude u izravnom kontaktu s visokim temperaturama, čime se smanjuje utjecaj visokih temperatura na hranu.

Folija za kuhanje na visokim temperaturama ne može u potpunosti eliminirati utjecaj visoke temperature na hranu. Kada za kuhanje koristimo folije za kuhanje na visokim temperaturama, ipak trebamo obratiti pozornost na kontrolu vremena i temperature kuhanja kako bismo izbjegli pregrijavanje koje će oštetiti hranjive tvari i okus hrane.

Kako bismo održali nutritivnu vrijednost i okus hrane, možemo poduzeti i neke mjere tijekom procesa kuhanja. Na primjer, kada kuhate meso, možete odabrati nisku temperaturu i sporo kuhanje, koje može bolje zadržati hranjive tvari i okus hrane. Kada kuhate povrće, možete odabrati načine kuhanja na niskim temperaturama kao što su kuhanje na pari, kuhanje i pirjanje kako biste smanjili gubitak vitamina.